Vegan/bio wijnen

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Chardonnay 2023

Herkomst & wijngaard
Castillo de Aresan bevindt zich in het hart van de regio Castilla-La Mancha, op de gronden van Villarrobledo. De 170 hectare wijngaarden van dit uitzonderlijke domein floreren op de Meseta-vlakte, op 750 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie
Extractie, maceratie, pre-fermentatie, fermentatie, overheveling met extractie van fijne lie, gevolgd door klaring en filtratie.

Smaakprofiel:
Kleur: Goudgeel en helder
Neus: Fruitige en licht houtachtige aroma’s; rijp geel fruit (gele perzik) met tonen van hazelnoot en subtiel versmolten hout.
Smaak: Mooi in balans; vol van karakter, met frisse finale en een mooie lengte.

Aanbevelingen: Ideaal bij kruidenkip of coquilles in papillotte.

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Chardonnay 2024

Vinificatie
Mechanische oogst ‘s nachts. De druiven worden direct geperst om het puurste sap te verkrijgen, waarmee de frisheid van Chardonnay behouden blijft. Na afkoeling ondergaat de most een koude stabilisatie bij 0–2°C gedurende 3–5 weken.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 14–16°C gedurende 10–12 dagen, wat de aromatische expressie van het druivenras versterkt. Een korte post-fermentatieve maceratie met fijne lie voegt extra textuur toe, gevolgd door rijping in houten vaten. De wijn wordt vervolgens geklaard, gestabiliseerd en gebotteld, wat resulteert in een levendige en evenwichtige Chardonnay.

Smaakprofiel:
Kleur: Helder en zuiver, strogeel met gouden highlights, die elegantie en frisheid suggereren.
Neus: Intens en expressief, met dominante aroma’s van steenfruit zoals perzik en abrikoos, naast rijpe peer en citrus (citroen en grapefruit). Bloemige en minerale nuances voegen complexiteit toe.
Smaak: Fris en gebalanceerd, met levendige zuren die de fruitige smaken benadrukken. Tropische tonen van ananas en mango leiden naar een zijdezachte, citrusachtige afdronk, die een aangename en langdurige sensatie achterlaat.

Aanbevelingen: Perfect bij witvis, zeevruchten, geroosterde gevogelte, pasta met lichte sauzen, frisse salades en zachte kazen. Ook uitstekend als aperitief.

Kusjes-engeltjes (cherubs) bewaken het wapenschild van het domein in bas-reliëfs, een symbool van bescherming en devotie. Hun aanwezigheid inspireerde deze Chardonnay, een wijn die zachtheid en elegantie belichaamt.

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Sauvignon Blanc 2025

Vinificatie
Extractie, maceratie, pre-fermentatie, fermentatie, overheveling met extractie van fijne lie, gevolgd door klaring en filtratie.

Smaakprofiel:
Kleur: Lichtgeel, helder en met groene tinten.
Neus: Fruitig en expressief; een rijp aromatisch profiel met een toets citrus (pomelo) en witte bloemen.
Smaak: Levendig en fris.

Aanbevelingen: Ideaal bij tapas aan zee, gegrilde inktvis of geitenkaas.

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Verdejo 2025

Vinificatie
Extractie, maceratie, pre-fermentatie, fermentatie, overheveling met extractie van fijne lie, gevolgd door klaring en filtratie.

Smaakprofiel:
Kleur: Geel met groene reflecties.
Neus: Expressief en fruitig, met aroma’s van perzik en abrikoos.
Smaak: Goed gebalanceerd; het middensegment is elegant, met een frisse afdronk.

Aanbevelingen: Ideaal bij gegrilde gamba’s, geroosterde kwartel of geitenkaas.

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Syrah 2023

Vinificatie
’s Nachts mechanisch geoogst. Na het ontstelen ondergaan de druiven een koude maceratie van 4 dagen bij 8°C om kleur en aroma’s te extraheren. De alcoholische gisting verloopt gedurende 9 dagen bij 24–26°C met regelmatige pompovers, wat het kruidige karakter en de structuur versterkt. Een korte post-fermentatieve maceratie voegt extra diepte toe.

Na de malolactische gisting wordt de wijn gestabiliseerd en gebotteld. Dit proces onthult aroma’s van bramen, pruimen en zwarte peper, met afgeronde tannines en een lange afdronk.

Smaakprofiel:
Kleur: Diep paarsrood met aantrekkelijke violette tinten.
Neus: Intens en verleidelijk, met tonen van zwarte vruchten zoals bramen en bosbessen, subtiele kruiden zoals zwarte peper en kruidnagel, florale accenten en een balsamische ondertoon.
Smaak: Vol en gestructureerd, met rijpe fruitaroma’s van pruimen en rode bessen, soepele tannines en gebalanceerde zuren. De afdronk is lang, met lichte kruidige en minerale toetsen.

Aanbevelingen: Perfect bij gegrild rood vlees, gekruide stoofgerechten, charcuterie, halfharde kazen en mediterrane gerechten zoals pasta met rijke sauzen of kruidige rijstgerechten.

De levendige klaprozen (amapolas) die rondom het domein groeien, vormen de inspiratiebron voor deze Syrah: een wijn die de levendigheid en betoverende schoonheid van de bloem belichaamt.

Castillo de Aresan Bio Vegan –
Garnacha Tinta 2024

Vinificatie
De druiven werden geoogst in 2024. De wijn is geproduceerd als droge rode wijn, met een alcoholpercentage van 14% vol

Bodem
De wijngaarden staan op goed doorlatende klei-kalksteenbodems, gemengd met een lichte textuur. Deze bodemstructuur zorgt voor een evenwichtige waterhuishouding en draagt bij aan de complexiteit en mineraliteit van de wijn.

Smaakprofiel:
Kleur: Dieprood met aantrekkelijke tinten.
Neus: Fruitig en intens, typische Garnacha-aroma’s van rode bessen, kersen en subtiele kruiden.
Smaak: Vol van smaak, goed gebalanceerd met zachte tannines en een frisse afdronk.

Aanbevelingen: Past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, tapas en Spaanse kazen.

Castillo de Aresan Terruño
Bio Vegan – Chardonnay

Herkomst & wijngaard
Castillo de Aresan ligt in het hart van de historische wijnstreek Castilla-La Mancha, waar de 200 hectare wijngaarden zich uitstrekken over de hoogvlakte op 750 meter boven zeeniveau. De Chardonnay-druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en komen uit drie verschillende bodems die elk hun eigen karakter aan de wijn meegeven:

Kleikal-kalksteenbodem – veel grind aan het oppervlak, diepe kleilaagt.
Kleileembodem – beperkte diepte met een kalksteenlaag die de wortelgroei begrenst.
Zand-kleibodem – diep, goed drainerend en gevoelig voor droogte.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De wijn wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd en 6 maanden gerijpt op Franse eiken vaten, wat zorgt voor diepte, romigheid en subtiele houttonen.

Smaakprofiel:
Kleur: Delicaat goudgeel met heldere, glanzende reflecties.
Neus: Expressieve, intense aroma’s van citrus, specerijen en gedroogd fruit, met een duidelijk Chardonnay-karakter.
Smaak: Romig en elegant met een perfecte balans tussen fruit en hout. Volle smaak met tonen van boter, praline en rijpe vruchten. De afdronk is lang en aanhoudend.

Aanbevelingen: Perfect bij gegrilde visfilets (zoals zeebaars met gekonfijte groenten) of geroosterde kip. Ook heerlijk bij romige pasta’s en zachte kazen.

Castillo Aresan Terruño
Reserva Bio Vegan – 2020

Herkomst & wijngaard
Castillo de Aresan ligt in het hart van de iconische Castilla-La Mancha, waar de 200 hectare biologische wijngaarden gedijen op de hoogvlakte van de Meseta, op 750 meter hoogte. De druiven voor de Terruno-selectie komen uitsluitens van de beste percelen, verdeeld over drie karaktervolle bodems:

Kleikal- kalksteen – grindrijk oppervlak, diepe kleilaag.
Kleileem – beperkte diepte met een kalksteenlaag die de wortelgroei remt.
Zand-klei – diep, goed drainerend en gevoelig voor droogte.

Vinificatie
Deze wijn wordt in kleine volumes geproduceerd. Na aankomst in de kelder worden de druiven ontsteeld en vergisten de drie variëteiten afzonderlijk in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt 8–10 dagen, met regelmatige remontages en pigeages voor een zachte, natuurlijke extractie van aroma’s, kleurstoffen en polyfenolen.

Na de gisting worden de druivenschillen langzaam en zonder druk geperst met verticale persen, wat de rijpe tanninestructure ten goede komt. Vervolgens worden de wijnen geassembleerd en minstens 12 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten. Als Reserva rijpt de wijn in totaal 36 maanden alvorens op de markt te komen.

Smaakprofiel:
Kleur: Diep granaatrood, intens en helder.
Neus: Aroma’s van rijpe zwarte vruchten, ondersteund door een romige, zoete en subtiel kruidige achtergrond.
Smaak: Een middelzware, elegante en complexe wijn met een verfijnde structuur en een mooie lengte in de afdronk.

Aanbevelingen: Uitstekend bij gerijpte kazen, wildgerechten, Iberico-ham en gegrild rood vlees.

Castillo Aresan Terruño
Reserva Bio Vegan – 2022

Herkomst & wijngaard
Het kasteel bevindt zich in het hart van de beroemde wijnregio Castilla-La Mancha, op de gronden van Villarrobledo. De 200 hectare wijngaarden van dit uitzonderlijke domein liggen op de Meseta-vlakte op 750 meter hoogte, waar het klimaat en de ligging optimaal zijn voor elegante en krachtige wijnen.

Vinificatie
TERRUÑO de Castillo de Aresan wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd en komt van de beste percelen van het domein.
Na aankomst in de wijnkelder worden de druiven ontsteeld en fermenteren de verschillende rassen afzonderlijk in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.

De maceratie duurt 8 tot 10 dagen, met regelmatige pigeage (onderdompeling van de schilkap) en remontage (pompovers), wat zorgt voor een trage, natuurlijke extractie van aroma’s en polyfenolen.

Na de gisting worden de vaste delen van de druif zachtjes verticaal geperst – zonder druk – een langzame methode die kleur en rijpe tannines optimaal vrijmaakt uit de schillen.

De afzonderlijke wijnen worden daarna geassembleerd en gedurende minstens 12 maanden opgevoed in hoogwaardige Franse eiken vaten. Als Reserva rijpt de wijn in totaal 36 maanden voor optimale complexiteit.

Smaakprofiel:
Kleur: Granaatrood, intens en helder.
Neus: Rijpe zwarte vruchten op een zachte, romige en kruidige achtergrond.
Smaak: Medium-bodied, zeer elegant en complex, met een mooie lengte.

Aanbevelingen: Perfecte partner voor gerijpte kazen, wild, Iberische ham en gegrild rood vlees.

Castillo de Aresan Bourbon – 2021

Herkomst & wijngaard
De wijngaard bevindt zich in het hart van Castilla-La Mancha, rond Villarrobledo, op ongeveer 750 meter hoogte op het Meseta-plateau. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een optimale fenolische rijpheid en concentratie. De bodem is ondiep met een zandige textuur, rustend op ongeveer 90 cm kalksteen en zandsteen.

Vinificatie
De druiven worden per perceel geoogst en apart gevinifieerd. Na een koude pre-fermentatieve maceratie (10°C) volgt de alcoholische gisting bij 25–28°C met dagelijkse manuele pigeage. De post-fermentatieve maceratie duurt 15–20 dagen. Daarna wordt de wijn overgestoken en rijpt hij 6 maanden in oude whiskeyvaten, wat hem zijn kenmerkende aroma’s geeft.

Smaakprofiel:
Kleur: Diep donker violet.
Neus: Verleidelijk bouquet van zwarte vruchten, aangevuld met weelderige tonen van toffee, kokos en toast afkomstig van de rijping in whiskeyvaten.
Smaak: Zeer geconcentreerd en vol in de mond, soepel van structuur, met een indrukwekkend lange afdronk.

Pétalos de Aresan Bio Vegan –
Verdejo Sauvignon IGP Vino de
la Tierra de Castilla 2023

Herkomst & wijngaard
Castillo de Aresan ligt in het hart van Castilla-La Mancha, nabij Villarrobledo, op de hoogvlakte van de Meseta op 750 meter boven zeeniveau.
De 170 hectare grote wijngaard profiteert van veel zon, koele nachten en een droog klimaat, wat resulteert in druiven met intense aroma’s en levendige zuren.

De bodem is ondiep met een zanderige textuur, rijk aan kalksteen en zandsteen, wat bijdraagt aan de frisse, minerale stijl van de wijn

Vinificatie
De wijn wordt zorgvuldig geproduceerd met koude extractie, maceratie en temperatuurgecontroleerde gisting om de aromatische frisheid te behouden.
Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn kort op de fijne lies, gevolgd door klaren en filtreren voor een zuivere, heldere expressie.

Smaakprofiel:
Kleur: Helder, licht goudgeel met groene schakeringen.
Neus: Levendige aroma’s van citrusfruit (zoals pomelo), witte bloemen en subtiele kruidige tonen.
Smaak: Fris en geconcentreerd met een mooie balans tussen sappig fruit, verfijnde zuren en een minerale afdronk.

Aanbevelingen: Perfect bij zomerse gerechten zoals salades, gegrilde groenten, schaaldieren en lichte visgerechten.

Pétalos de Aresan Bio Vegan –
Verdejo Sauvignon 2024

Vinificatie
Extractie, maceratie, pre-fermentatie, fermentatie, overheveling met extractie van fijne lie, gevolgd door klaring en filtratie.

Bodem
Ondiepe bodems met een zandige textuur, rustend op kalksteen en zandsteen.

Pétalos de Aresan Bio Vegan –
IGP Vino de la Tierra de Castilla 2022

De wijngaarden van Castillo de Aresan liggen in Villarrobledo, in het hart van Castilla-La Mancha, op de hoogvlakte van de Meseta op 750 meter boven zeeniveau.
De wijnstokken groeien op drie verschillende bodemtypes, wat zorgt voor complexiteit en balans:

Kleikalkaarde: grindrijke bovenlaag met diepe klei – geeft structuur en kracht.
Kleileem met kalklaag: ondiepe bodem die frisheid en mineraliteit toevoegt.
Zand-kleigrond: goed drainerend, levert rijp fruit en elegantie.

Vinificatie
De druiven worden geoogst op het ideale moment van rijpheid, om maximale concentratie van kleur, aroma en tannines te bereiken. Na zachte ontsteling en kneuzing volgt temperatuurgecontroleerde vergisting, gericht op behoud van fruit en soepelheid. De malolactische gisting verzacht de wijn, waarna hij minimaal 6 maanden rijpt in roestvrijstalen tanks om zijn pure fruitkarakter te behouden.

Smaakprofiel:
Kleur: Diep donkerrood met paarse tinten, intens en helder.
Neus: Expressief bouquet van zwarte bessen, bramen, cassis en subtiele tonen van vanille en geroosterde noten.
Smaak: Vol en rijk met een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en zachte tannines. Rond en geconcentreerd met een lange, smaakvolle afdronk.

Aanbevelingen: Heerlijk bij tapas, gegrild rood vlees, stoofgerechten en Iberische ham.

Pétalos de Aresan Bio Vegan 2024

Herkomst
Castillo de Aresan bevindt zich in het hart van de beroemde wijnregio Castilla-La Mancha, op de gronden van Villarrobledo. De 200 hectare wijngaarden van dit uitzonderlijke domein floreren op de Meseta-vlakte, op 750 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie
De druiven worden geoogst wanneer de rijpheidscontroles het ideale moment aangeven, met optimale kleurconcentratie, tannines en suikergehalte.

De druiven worden zacht ontsteeld, geplet en vergist bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens de alcoholische gisting is het doel om aroma, kleur en concentratie te maximaliseren en een goede structuur te verkrijgen zonder agressieve tannines. Daarna volgt de malolactische gisting.

De wijn wordt vervolgens overgestoken en minimaal 6 maanden in vaten gerijpt.

Smaakprofiel:
Kleur: Donker met violette tinten, intens en helder.
Neus: Expressief, met tonen van zwart fruit (braam, zwarte bes), vanille en geroosterde accenten.
Smaak: Goed gebalanceerd, rond, rijk en geconcentreerd, met een lange, gastronomische afdronk.

Aanbevelingen: Perfect bij tapas, rood vlees en Iberische ham.

Pétalos de Aresan Bio Vegan –
IGP Vino de la Tierra de Castilla 2022

Castillo de Aresan ligt in het hart van de beroemde wijnregio Castilla-La Mancha, op de uitgestrekte hoogvlakte van de Meseta nabij Villarrobledo, op 750 meter hoogte. De wijngaarden van 200 hectare profiteren van veel zonlicht en koele nachten, wat zorgt voor optimale rijping en aromatische frisheid.

De druiven komen van drie verschillende bodemtypes, die samen zorgen voor diepte en complexiteit:

Kleikalkaarde: grindrijke bovengrond met diepe kleilaag – structuur en intensiteit.
Kleileem met kalksteenlaag: ondiepe bodem – frisheid en mineraliteit.
Zand-kleigrond: goed drainerend – elegantie en rijp fruit.

Vinificatie
De druiven worden geoogst op het optimale moment van rijpheid, met perfecte concentratie van kleur, tannines en suikers.
Na zachte ontsteling en kneuzing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting om fruit, kleur en aroma’s te behouden. De malolactische gisting verzacht de wijn, waarna hij minstens 6 maanden rijpt in roestvrijstalen tanks voor een harmonieuze structuur en ronde afdronk.

Smaakprofiel:
Kleur: Helder robijnrood met levendige glans.
Neus: Aroma’s van zwarte bessen, kersen, geroosterde tonen, lichte rook en een vleugje rijpe peper
Smaak: Evenwichtig en soepel met een goede structuur, rijp fruit en ronde tannines. De afdronk is lang, zacht en elegant.

Aanbevelingen: Uitstekende begeleider van Iberische ham, kalfskoteletten, chorizo-omelet en andere mediterrane vleesgerechten.

Pétalos de Aresan Bio Vegan –
Tempranillo Rosé IGP Vino de
la Tierra de Castilla 2023

De wijngaard van Castillo de Aresan ligt in het hart van Castilla-La Mancha, nabij Villarrobledo, op de hoogvlakte van de Meseta op 750 meter boven zeeniveau. De hoogte zorgt voor koele nachten en een goede balans tussen frisheid en rijp fruit, waardoor deze rosé zijn verfijnde en elegante karakter krijgt.

De druiven groeien op een ondiepe kalkrijke bodem met een laag kalksteen (krijt), die de wortels beperkt en zo de concentratie in de druiven verhoogt.

Vinificatie|
De oogst wordt zorgvuldig getimed om een optimale rijpheid en aromatische expressie te bereiken. Na een snelle, directe persing op lage temperatuur volgt een koude vergisting in roestvrijstalen tanks.
De wijn rijpt vervolgens op de lies voor extra zachtheid en textuur, terwijl de frisheid behouden blijft

Smaakprofiel:
Kleur: Bleekroze met een subtiele glans.
Neus: Fijne aroma’s van geplette appel, peer, citrus en rood fruit.
Smaak: Licht, fris en krokant met een slanke, elegante textuur en een zuivere, fruitige afdronk.

Aanbevelingen: Perfect als aperitief, of bij lichte salades, pasta’s, gegrilde groenten of visgerechten.

El Rosé de Aresan Bio Vegan – 2024

Herkomst & wijngaard
Castillo de Aresan is gelegen in het hart van de regio Castilla-La Mancha, op de gronden van Villarrobledo. De 200 hectare biologische wijngaarden van dit uitzonderlijke domein gedijen op de Meseta-vlakte, op 750 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie
De oogstdatum werd zorgvuldig gekozen om de druiven optimaal te laten rijpen, wat zorgt voor intense rijpe fruitaroma’s en een expressieve neus.
Snelle en directe persing bij lage temperatuur voor een optimale en zachte extractie. Traditionele koude vinificatie met alcoholische gisting en rijping sur lie in roestvrijstalen tanks

Smaakprofiel:
Kleur: Bleke rosékleur.
Neus: Frisse aroma’s van geplette appel, peer, citrus en een vleugje rood fruit.
Smaak: Licht, knisperend en verfrissend, met een slanke textuur en elegante afdronk.

Aanbevelingen: Ideaal bij tapenade, toast met verse geitenkaas en garnalen.

La Mar de Aresan Bio Vegan –
Verdejo 2023

Vinificatie
Extractie, maceratie, pre-fermentatie, fermentatie, overheveling met extractie van fijne lie, vervolgens klaring en filtratie.

Smaakprofiel:
Kleur: Geel met groene reflecties.
Neus: Expressief en fruitig, met aroma’s van perzik en abrikoos.
Smaak: Mooi in balans; het middensegment is rond en elegant.

Aanbevelingen: Ideaal bij gegrilde gamba’s, geroosterde kwartel of geitenkaas.

Villa Cardini Vegan –
Garganega Trebbiano IGT Veneto

Omschrijving:
De Villa Cardini Vegan is een heerlijke, frisse witte wijn uit het zonnige noordoosten van Italië. Gemaakt van de klassieke Garganega- en Trebbiano-druiven, bekend om hun elegante, fruitige karakter.

Smaak & aroma:
Lichtgeel met een subtiele groene schittering. In de neus vind je levendige tonen van limoen, ananas en meloen. De smaak is fris, fruitig en levendig met een zachte, ronde afdronk.

Herkomst: Veneto, Italië
Druiven: Garganega & Trebbiano
Alcohol: 11,5%
Serveertemperatuur: 10–12°C
Restsuiker: 6 g/L
Bewaarpotentieel: tot 2 jaar

Aanbevelingen: Ideaal als aperitief, of bij lichte voorgerechten, salades en visgerechten.